Bij een werktafel met één niveau wordt het product voorbewerkt op blauwe snijplanken welke zijn voorzien van een mesgleuf, voor het snel en veilig opbergen van het mes. Het bewerkte product wordt via de centrale transportband naar de snijmachine gevoerd. Het afval verdwijnt via een glijgoot in kratten die onder de werktafel kunnen worden geplaatst. Om de toevoer van het product te vergemakkelijken kan worden gekozen voor optioneel leverbare krathouders die naast de operator aan de werktafel kunnen worden gehangen.